Это достигается за счет взаимодействия СХД с операционной системой сервера. В момент создания снимка база на доли секунды «замораживается», сбрасывает транзакции из памяти на диск, после чего делается снимок. Это гарантирует, что после восстановления база будет полностью исправна.